Preparar los ingredientes:
Lava y desinfecta las papas y los vegetales.
Hacer el caldo:
En una olla grande, agrega las 5 tazas de agua, el hueso para sustancia y la cebolla cabezona picada. Lleva a ebullición.
Cocinar las papas:
Una vez el caldo esté hirviendo, añade las papas criollas y los tallos de apio. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas o blandas.
Licuar y colar:
Licúa el caldo junto con las papas y el apio. Luego cuela la mezcla y viértela nuevamente en la olla.
Añadir la leche:
Incorpora las 2 tazas de leche y cocina durante 10 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente.
Servir y decorar:
Sirve la sopa caliente. Para decorar, coloca una cucharada de crema de leche en cada plato. Añade sal y pimienta al gusto.
